مینویسم برای تنها دخترم ، تینا
برای تینای خوشگلم
هر
چقدر که من عاشق پختن و خوردن انواع و اقسام شیرینیجات هستم ، خواهرم عاشق
درست کردن و خوردن انواع و اقسام ترشیجات .... چه تضادی !!! ماه
قبل برام یه شیشه ترشی لیته آورد که همه اش رو خالی خالی و به تنهایی
خوردم و اینقدر از خوردنش لذت بردم که تو اولین فرصت مواد اولیه اش رو تهیه
و درستش کردم.... عطر دودیش مست کننده است ... این ترشی
هم خیلی آسونه و هم خیلی سریع آماده میشه و از همه مهمتر خیلی خیلی خوشمزه
است .... پس اگه ترشی خور هستین ، دست به کارشین ... این موادیه که من دقیقا استفاده کردم ولی اگه کم و زیاد بشه ، فکر نمیکنم ایرادی پیش بیاد ، ترشیه دیگه .... مواد لازم : بادمجان 2 کیلو سیر 4 حبه درشت هویج 2 عدد متوسط فلفل سبز و قرمز 4 عدد درشت نمک 2 قاشق مرباخوری گلپر 3 قاشق مرباخوری نعناع خشک و مرزه و ترخون خشک از هر کدام یک قاشق مرباخوری سرکه 3 لیوان طرز تهیه : بادمجون ها رو کبابی کرده و پوستش رو جدا کرده و ساطوری میکنیم ... هویج و سیر و فلفل رو بعد از شستن و خشک کردن خرد میکنیم ....( هویج رو رنده ی درشت میکنیم ) مابقی مواد رو بهش اضافه کرده و تو ظرف دردار و تو یخچال نگهداری میکنیم . اگه مرزه و ترخون خشک نداشتین ، میتونین فقط از نعناع خشک استفاده کنین . به همین سادگی .... نوش جونتون ......
کیک سینا رو که خیلی خیلی با کمبود وقت و عجله ای درست کردم ... بماند ...
ولی کیک تینا رو روز قبل پختم و آستر کشی کردم و گذاشتم تو یخچال و روز بعد تازه ساعت 4 و نیم بعد از ظهر که درست کردن دسرای خودم و دسرای مشتری کامل شد ، تزیینش رو شروع کردم و تا ده شب باهاش مشغول بودم ...
واسه همین دیگه وقتشو نداشتم ، بین کار هم شونصد تا عکس بگیرم ، و گرنه دم دمای صبح باید بر میگشتم خونه ....
حالا ایشالله یه روز دوباره این ژل رو درست میکنم و عکس مراحلش رو اضافه میکنم ... فعلا اینو داشته باشین ...
آب سرد یک چهارم پیمانه
آبلیمو یک چهارم پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
شکر و نشاسته ی ذرت رو تو قابلمه ی کوچیک میریزیم و بعد آب لیمو و آب سرد رو بهش اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا یکدست و یکنواخت بشه .
بعد روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه . غلظتش هم بستگی به کاری داره که باید انجام بدین ، اگه میخواین کل کیک رو کاور کنین باید کمی رقیق تر باشه ( نه زیاد ولی سفت هم نباشه )
یه جورایی مثل فرینی که شد از روی حرارت بر میداریم ، سرد که میشه یه کوچولو سفت تر از اولش میشه ...
بعد میتونین رنگ دلخواه رو بهش اضافه کنین .
به همین راحتی
کیک هم همون کیک شیفون کاکائوییه ( تو آرشیو هست ) که من همه مواد رو دو برابرش کردم ... کیک سینا رو فقط برش عرضی دادم که دو لایه شد و کیک تینا رو هم برش عرضی و هم طولی دادم و رو هم گذاشتم که چهار لایه شد ...
بعد برشش دادم و لا به لاش خامه ی شکلاتی مالیدم و موز حلقه شده گذاشتم و پودر گردو پاشیدم ...
کل کیک رو با خامه پوشش دادم و گذاشتم تو یخچال تا خودشو بگیره ...
شکلات تخته ای رو ( حدود 100 تا 150 گرم ، بسته به طرحتون ) میذارین رو بخار آب تا ذوب بشه ( حواستون باشه که یه قطره هم توش آب نره که شکلاتتون سفت میشه و نمیشه باهاش کار کرد ).
طرح مورد نظرتون رو روی کاغذ روغنی از قبل پرینت بگیرین یا با مداد رو کاغذ روغنی بکشید .
شکلات ذوب شده رو تو قیف یکبار مصرف ریخته و نوکش رو قیچی کنین ( زیاد قیچی نکنین که یهو همه ی شکلات بیاد بیرون و دور گیری از ظرافتش کم بشه )
کاغذی که پرینت گرفتین ، برگردونین و از پشت شروع به نقاشی کنین و دور تا دور کار رو با شکلات پر رنگ کنین ...
بعد کاغذ رو تو سینی گذاشته و چند دقیقه بذارین تو فریزر تا خودشو بگیره .
من کیکم رو هم گذاشتم تو فریزر تا روش حسابی سرد باشه .
وقتی طرح شکلاتیتون سفت شد ، آروم برگردونین رو کیک و کاغذ رو بلند کنین . ( مطابق عکس زیر )
ژل رو هم به رنگهای دلخواه در آورده و هر رنگ رو تو یه قیف یکبار مصرف ریخته و نقاشیتون رو رنگ آمیزی کنین ( من مواد ژل رو سه برابر کرده بودم ) .تو این مرحله خیلی خیلی بهتره که بعد از هر رنگی که استفاده میکنین ، حد اقل نیم ساعت بذارینش تو یخچال تا خودشو بگیره و بعد رنگ بعدی رو شروع کنین . من شدیدا خسته بودم و بچه هام هی دم به دم وسط کار زنگ میزدن ، مامان پس کی میای خونه و منم میخواستم که هر چه زودتر کارم تموم بشه و برم خونه ، واسه همین همه ی رنگ ها رو با هم ریختم و کمی با هم قاطی شدن .
برای تزیین نهایی هم از ماهی و ستاره ی دریایی استفاده کردم که تو لوازم قنادی ها پیدا میشه ....
اینم کیک خوشگلمون که بین مهمونای خوشگلمون تقسیم شد 
این هم کیک تولد سینا بود که اولش ژلش داغ بود و خامه اش کمی آب شد ، از بس عجله داشتم حواسم نبود بذارم خنک بشه 
| Design By : Night Melody |
هر کی دلش خواست میتونه اینجا رو لینک کنه یا این که از لینکاش حذف کنه ، در هر دو صورت من ناراحت نمیشم .... ولی من فقط سایتهای مرتبط رو لینک میکنم . امیدوارم کسی دلخور نشه .....
در ضمن این وبلاگ در تاریخ 26 آذر ماه 1390 در پایگاه ستاد ساماندهی ثبت گردیده است .
